Menjelang pertengahan tahun 1500-an, pusat budaya kopi adalah Istanbul, Kairo, dan Damaskus. Pria dari berbagai kalangan menikmati minuman dan kafe, yang merupakan pusat kehidupan artistik, intelektual, politis, dan merkantilis (wanita hanya minum kopi di rumah atau di tempat mandi khusus).
Sementara itu, Orang-orang Kristen Eropa mengadopsi kebiasaan minum kopi pada awalnya karena dikaitkan dengan kemegahan dan kekayaan orang-orang Turki Utsmani, yang kerajaannya berada pada puncaknya pada abad keenam belas dan ketujuhbelas.
Kopi di Eropa disajikan di dalam cangkir porselen,yang baru tiba dari China, dan di piring perak buatan Meksiko, dibumbui dengan gula dari Karibia (muslim menggunakan kapulaga daripada gula) dan dipadukan dengan tembakau dari Amerika. Alhasil, kopi menjadi simbol perbedaan bagi para penguasa ekonomi dunia yang sedang naik daun.
Coffea arabica menjadi minuman kelas menengah di Inggris, di mana seorang pedagang Yunani mungkin yang pertama membuka kedai kopi di Oxford dan kemudian di London pada pertengahan 1600-an. Orang-orang Inggris asli menjadi konsumen kopi Eropa terkemuka sampai teh membayangi di tahun 1700-an.
Negara lain Eropa Utara juga mengadopsi kebiasaan minum kopi, dan Amsterdam menjadi pasar kopi utama. Hal ini menyebabkan Belanda berusaha mengendalikan produksi dan juga perdagangan. Mulai pada tahun 1690-an, posisi kepemimpinan Yaman dalam produksi kopi secara bertahap lepas saat Belanda mentransplantasikan kopi ke koloni mereka di Jawa, Indonesia.
Di saat yang bersamaan, orang Prancis mulai menanam kopi di pulau Réunion Samudera Hindia dan Inggris di Sri Lanka. Abad kedelapan belas dan kesembilan belas menjadi saksi kolonialisme kopi. Hampir semua kopi ditanam di koloni Belanda, Prancis, dan Inggris di luar negeri, dengan koloni Prancis, Saint Domingue (hari ini Haiti), menjadi penghasil kopi terbesar di dunia, mengekspor sekitar 40.000 metrik ton pada tahun 1789.
Kontrol perdagangan Eropa menyebabkan intensifikasi penggunaan budak Afrika untuk menumbuhkan hasil pertanian. Meskipun perbudakan telah dikenal di Ethiopia dan Yaman, produsen kopi tampaknya didominasi oleh petani. Di Jawa, dan kemudian di Sri Lanka, petani dan pekerja sering dipaksa menjadi petani kopi. Di Réunion dan kemudian Amerika, yang telah mengimpor jutaan budak Afrika untuk menanam gula, kopi menjadi sangat terhubung dengan perbudakan manusia.
Pada abad kesembilan belas, muncul transformasi besar lain dari pasar kopi dunia saat dua pemain baru memasuki arena persaingan: Brasil (negara penghasil kopi) dan Amerika Serikat (negara yang mengkonsumsi kopi). Brasil beralih ke produksi kopi setelah pemberontakan budak di Saint Domingue hampir mengakhiri produksi kopi di pulau itu. Ketika harga dunia melonjak, Brasil, yang merdeka pada tahun 1822, menjadi produsen kopi utama di dunia pada tahun 1850an. Lahannya yang subur dan impor lebih dari satu juta budak Afrika (perbudakan tidak dihapuskan di Brasil sampai tahun 1888) memungkinkan orang Brazil menurunkan biaya produksi dan mengurangi harga kopi dunia.
Menjelang akhir abad kesembilan belas, kopi menjadi minuman massal yang tersedia bagi berbagai kelas pekerja di negara-negara pembeli kopi dan penghasil kopi. Trend ini terutama terlihat di pasar kopi terbesar di dunia, Amerika Serikat.
Sebagai koloni peminum teh di bawah Inggris, Amerika Serikat beralih ke kopi di bawah pengaruh harga rendah kopi Brasil dan imigrasi jutaan orang Eropa, yang dengannya kopi menjadi simbol status baru. Konsumsi per kapita tumbuh pada abad kesembilan belas dari di bawah satu pound pada tahun 1800 sampai tiga belas pounds pada tahun 1900. Impor kopi dunia meningkat lima belas kali lipat selama abad kesembilan belas dengan Amerika Serikat bertanggung jawab atas hampir setengah dari ekspansi konsumsi. Dari segi nilai perdagangan internasional, kopi membuntuti biji-bijian dan gula sebagai komoditas dunia pada tahun 1900.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar